储存白茶,用真空袋抽真空,是不是更好?

编辑:安季浅空 2019-09-23 20:57:48

三层包装真的很丑

白茶的最佳储存方式

难道不是真空包装吗?

密封有什么用!

文 | 小白

01

人是会变的,当年白茶价格不算太高的时候,人们储存起白茶来,并不像现在这样小心翼翼。

物品的价值,只有被人们发现之后,才算是得到了印证。

现如今的白茶,早就不是人们可以随意对待的了。

凡是对白茶上心些的茶友,皆舍弃了自己原来储存白茶的方式,不论是玻璃罐里的、冰箱里的、保鲜盒子里的、单层塑料袋里面的白茶统统规整在一块儿,用我们福鼎本地的“三层包装法”储存。

当然,有部分储存不良的白茶,已经被存坏了,回天乏术,只能够忍痛割爱,直接弃了吧。

已经储存坏了的白茶,若是不丢掉,就会成为白茶里毒瘤一样的存在。

在相对密封的三层包装里面,那些已经被储存坏了,吸收了异味的白茶,不仅仅不会成为团队陈化的并肩作战的友军,反而会成为害群之马,将剩余白茶的品质也带跑偏。

白茶的储存,对于空气的要求很高,几乎达到了吹毛求疵的地步。

不能有异味、含水量不能太高、空气质量好,而这仅仅是白茶储存中,关于空气的要求。

“白茶的魅力虽高,但特太难伺候了,有条件的话,还是现喝现买。”有茶友说。

诚然,这是一种办法,但也有缺点。一来是不够实惠;二来,有些茶不早早下手,是抢不到的。像是荒野白茶这样紧俏的茶叶,哪里还能够等上一段时间?

自存,才是最经济实惠的做法。

“那就抽真空吧,费用我来出。”有茶友提议。

02

茶叶界确实有抽真空储存的先例,但并不适用于白茶。

铁观音的储存就经常是以真空形式出现的,而其它的茶类少有,这与铁观音的外观有关。

铁观音的标准长相应该是蜻蜓头、密封腰、蛤蟆腿,整体呈现圆球状,干茶紧结,所以适用于真空包装。

而其它的茶类若是用这种方式储存,干茶与干茶之间的空气被抽走,叶片被挤压,外观的完整度会受到影响。

自然而然的联想到白茶当中的寿眉,在制茶的时候没有进行揉捻,而是任其自然舒展,这也就使得寿眉的形状是较为放荡不羁的,没有任何的章法可言。

在茶叶干燥度足够的情况下,若是将寿眉抽真空储存,必然会将寿眉的枝叶压碎。碎茶冲泡是极容易苦涩的,即使是出于这点考虑,也不能将白茶用抽真空的方式进行储存。

至于另一种真空的方式,叫做充氮式真空,薯片就是用这种方式储存的。

充氮式储存,能够完全隔绝外界空气以及水汽,似乎是白茶储存的绝佳方式。

理论上是美好的,但是在实际操作中,白茶充氮式包装同样很容易让白茶在运输,或者是储存搬运中破碎。

哪怕是薯片,摇晃的时候,相互之间摩擦碰撞也会产生破碎。叶片更薄,更加干燥的白茶,自然难免破碎的命运。

但使干茶破碎,并不是白茶不适合真空包装的主要原因。

真正的原因是,在真空环境下,白茶难以进行转化。

03

白茶的储存,要求是密封储存,而非真空储存。

很多人会将密封储存与真空储存混为一谈,但实际上两者的概念并不相同。

密封,指的是严密的封闭。白茶的密封储存,就是将外界的空气与白茶储存内部的空气隔绝开来。

密封之后,还有少部分的空气留在“三层包装”内与白茶进行转化,只是外部的空气与内部的空气相对隔绝了而已。

而真空包装,则指的是将包装内的空气进行除氧,能够防止真空包装内的食物氧化。

绿茶适合充氮式真空包装的理由,是因为绿茶当中的茶多酚接触空气会产生氧化反应,绿茶氧化之后,色、香、味都受到了影响,品质在不断下降。

所以在储存绿茶的时候,所作所为,皆是为减缓或者避免绿茶氧化反应的发生。

但白茶与绿茶不同,白茶并不抗拒与氧气的接触,甚至在储存的时候,需要少量氧气的参与才能更好的进行陈化。

这便是绿茶与白茶工艺不同所导致的了。

白茶没有经过杀青,茶叶中保留下了绝大多数的活性酶,在陈化的过程中,能够与茶多酚发生酶促反应。白茶陈化之后,品质没有下降,反而是在增长的。

白茶的储存无需真空,密封包装即可。

04

白茶的储存环境应该遵循:干燥、无异味、常温、避光的条件。

其中干燥和无异味都是针对空气的要求。

或许有茶友疑惑,为什么白茶的储存还需要注意空气中的水汽与气味呢?不是都已经密封起来了吗?

可密封,只是相对的隔绝空气呀,并不是完全隔绝空气的。

虽然可能与外界的空气交流微乎其微,但这并不能说是完全没有的。

在储存白茶的时候,空气也不能一直是没有流通的空气,在阳光好的晴天,可以稍稍打开窗子,进行空气流通。

否则长期封闭的房间,连空气都是非常压抑的,人会感受到不适,对气味敏感的茶叶亦然。

但要注意哦,在潮湿的天气里面可千万注意:不要开窗透气。

下雨天的时候,空气中的水汽充裕,汗水量丰富,空气虽然清新,却很有可能会让白茶受潮。

05

白茶适合的包装是什么样子的?

储存白茶最适合的包装是“三层包装”法,铝袋、塑料袋、纸箱。袋子需要用绳子束口,扎紧。瓦楞纸箱的缝隙需要用胶布封起来,层层包裹,层层密封。

白茶的包装已经说过很多次,担心各位茶友也看的腻味,原本不想再提了。

但昨天又有茶友询问关于白茶储存的问题,小白犹豫之后,认为关于包装的问题还是要反复的提。

好茶的价值,着实不菲,明明买到了好茶,却因为储存的问题而痛失心头好,这未免也太难过了。

既然珍惜白茶,那么在储存的时候,就不要有任何将就的想法出现。

包装白茶的所有物料都必须是干净的,最好是没有使用过的。

有些使用过包装就不要再次使用了,虽然在检查的时候,可能看不出来,但塑料袋可能有部分的破损,经过使用之后的铝袋,也可能因为磨损而有些缝隙,影响遮光性能。

纸箱需要干燥的,干爽的,受潮过重新在阳光下晒干的纸箱子,防潮的性能会大大减弱,对于白茶之后的储存是很不利的。

另外,使用过的物料可能会沾染了之前物品的气味。

像是从前有一位茶友,用装过化妆品的箱子来储存白茶,存放在里面的白茶就染上了化妆品的味道。

白茶的气味是香的,化妆品的气味也是香的,但是在饮用的白茶里面喝到了化妆品的香精味,这就令人难以接受了,像是一根鱼刺卡在喉咙一样难受。

06

或许“三层包装法”真的不是那么好看,与茶友家中的装修风格有些不搭。

但是它对于白茶的保护有多么的体贴,看看我们太姥山茶农的仓库就知道了,统一使用的都是三层包装法储存白茶。

茶友们若是实在不喜纸箱包装,可以用漂亮的棉布,或者是其它有纹样的布料包裹在外面,将白茶打扮起来。

外表如何,并不会影响白茶的储存,只需要是内里依旧是“三层包装”就好。

或者直接将储存白茶的箱子藏在没有异味的柜子里,这样就不会影响家中的装修风格啦。

日常喝白茶的时候,可以取一些白茶出来,放在小茶叶罐里面短期储存。

如此,可算得上是两全其美?

【2019年09月06日】

白茶家族 坚持原创的白茶自媒体

复制本文地址:http://www.zhenkongw.cn/zksy/1305.html

网站地图